Anvil Studio — это программа, сосредоточенная на редактировании файлов MIDI.
С её помощью можно не только редактировать такие файлы, но и композировать, смешивать и воспроизводить звуки MIDI.
Программа имеет действительно весьма обширный список функций. В ней есть довольно подробное руководство (на английском языке), описывающее их все.