gnuplot is een software die het genereren van 2D en 3D grafieken mogelijk maakt op basis van numerieke gegevens. Het wordt gebruikt voor wetenschappelijke visualisatie en data-analyse, en ondersteunt verschillende soorten grafieken, zoals lijnen, punten, histogrammen, oppervlakken en warmtekaarten. De gnuplot werkt via commando's in een opdrachtregelinterface of scripts, wat gedetailleerde personalisatie van grafieken mogelijk maakt, inclusief lijnstijlen, kleuren, labels, assen en legendes.
Het ondersteunt meerdere uitvoerformaten, zoals PNG, JPEG, SVG, PDF en PostScript, naast interactieve rendering in terminals zoals X11 of Qt. De software kan gegevens verwerken van bestanden of directe invoer. Het stelt ook in staat om schalen aan te passen (lineair of logaritmisch), wiskundige functies te manipuleren en gegevens aan te passen.